코로나19 이후 계속해서 상가에서 장사하는 요식업 자영업자의 폐업률이 계속 증가하고 있습니다. 특히, 팬데믹 이후 배달 시장이 커지면서 배달료 인상이 장사하는 대표님들에게 큰 부담이 되고 있는데요. 배달료 상승이 자영업자의 폐업률과 어떤 관계가 있는지, 그리고 요식업 사장님들이 수익을 높이기 위해 어떤 전략을 해야 하는지 자세히 살펴보겠습니다.
1. 요식업 자영업자 폐업률 증가 – 현실은 더 심각하다
요식업은 전통적으로 자영업자 비율이 높은 업종 중 하나입니다. 하지만 최근 몇 년 동안 외식업 자영업자의 폐업률이 가파르게 상승하고 있습니다. 통계청 자료에 따르면, 코로나19 이후 요식업 창업 대비 폐업률은 80%를 넘고 있습니다. 10곳이 문을 열면 8곳이 폐업하는 셈입니다.
요식업 폐업률이 늘어나는 주요 원인은 다음과 같습니다.
- 임대료 부담: 상권이 좋은 지역일수록 임대료가 높아 수익을 내기 어려움
- 인건비 상승: 최저임금 인상으로 인해 인건비 부담 증가
- 식자재 가격 상승: 원재료비가 지속적으로 오르고 있음
- 배달 플랫폼 의존도 증가: 배달 수수료와 광고비 부담
특히, 최근 들어 배달료 인상이 요식업 사장님들의 부담을 더욱 가중시키고 있습니다. 배달은 이제 선택이 아닌 필수가 되었지만, 배달료 상승은 수익성을 악화시키는 주요 요인으로 작용하고 있습니다.
2. 배달료 상승 – 요식업 사장님의 가장 큰 고민거리
과거에는 음식점에서 테이블 손님만 받아도 충분한 매출을 올릴 수 있었습니다. 그러나 코로나19 이후 외출을 하지 못하고 배달 주문이 급증하면서 많은 자영업자들이 배달 시장에 뛰어들었습니다. 하지만 문제는 배달비가 해마다 오르고 있다는 점입니다.
배달료는 크게 두 가지 방식으로 부과됩니다.
- 고객 부담형: 배달비를 고객이 직접 부담
- 업주 부담형: 배달비를 업주가 부담하여 고객에게 무료 배달 제공
최근에는 배달 플랫폼들이 기본 배달료를 인상하면서 업주 부담이 더욱 커졌습니다. 예를 들어, 배달 대행업체의 기본 배달료가 2020년 3,000원에서 현재 4,500원~6,000원까지 올랐습니다. 여기에 라이더 인센티브와 배달 거리 추가 요금까지 더해지면 배달 1건당 7,000원이 넘는 경우도 있습니다.
이러한 배달료 상승이 요식업 사장님들에게 미치는 영향은 다음과 같습니다.
- 메뉴 가격 상승 압박: 배달료 부담을 줄이기 위해 음식 가격을 올리지만, 고객 이탈 위험 증가
- 순이익 감소: 배달료와 수수료를 제외하면 남는 수익이 거의 없음
- 경쟁 심화: 대형 프랜차이즈와의 가격 경쟁에서 밀려 폐업 위험 증가
결국, 배달료 상승은 자영업자의 폐업률 증가와 직접적인 연관이 있다고 볼 수 있습니다.
3. 요식업 자영업자의 생존 전략 – 해결책은 무엇인가?
그렇다면, 배달료 상승 속에서 요식업 사장님들은 어떻게 살아남을 수 있을까요? 다음과 같은 전략이 필요합니다.
1) 배달 외에 새로운 매출 채널 확보
- SNS 마케팅 강화: 인스타그램, 네이버 스마트플레이스 등을 활용해 단골 확보
- 포장 할인 제공: 배달보다는 포장 주문 시 할인 혜택 제공
- 단골 고객 관리: 쿠폰, 멤버십 등을 활용해 재방문 유도
2) 배달료 부담을 줄이는 운영 방식 적용
- 배달 대행 서비스 비교: 여러 배달 대행업체를 비교하여 가장 효율적인 업체 선택
- 픽업 할인 유도: 고객이 직접 매장에서 픽업하면 할인을 제공하여 배달비 절감
- 배달비 분담 방식 최적화: 배달비를 일부 고객에게 부담시키는 방식 도입
3) 메뉴 최적화 및 원가 절감
- 배달 친화적인 메뉴 개발: 배달 후에도 품질이 유지되는 메뉴 구성
- 단가 조절: 원가가 높은 메뉴보다는 마진이 좋은 메뉴 중심으로 구성
- 공급업체 다변화: 원재료 공급처를 다변화하여 가격 협상력 확보
결론: 자영업자의 생존 전략이 필요한 시대
배달료 인상은 요식업 자영업자들에게 큰 부담이 되고 있으며, 폐업률 증가의 주요 원인 중 하나로 작용하고 있습니다. 배달 문화가 보편화 됐지만, 모든 것을 배달에만 의존하는 것은 오히려 수익을 악화시킬 수 있습니다.
따라서 요식업 사장님들은 배달 외에도 매출을 창출할 수 있는 다양한 방법을 고민해야 합니다. SNS 마케팅을 활용한 단골 고객 확보, 배달비 절감 전략, 원가 절감 등을 통해 경쟁력을 높이는 것이 중요합니다. 앞으로도 자영업자들이 지속적으로 성장할 수 있도록 다양한 전략과 지원이 필요합니다.